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二、这个需要1000元钱，给你培训3个月，你就能用学会了，同时，还可以给你一些卤菜制作设备，你可以自己开店赚取利润的，还是很不错的。

在重庆的话还是去廖记棒棒鸡看看吧他们的卤菜做的相当好吃。

　　辣椒50克4.配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

四、区别在于是否加酱油，颜色上，酱香卤颜色深！

麻辣烫

四、卤肉不能用铁锅，铁锅易产生铁锈味，容易影响卤肉的口感。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。

我参加完漆记御卤坊卤菜培训就可以自己开店了吗？

你好！说穿了都去开饭店了仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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